Πώς να ελέγξετε αν το προζύμι σας είναι έτοιμο για ζύμωμα

Η δραστηριότητα του προζυμιού καθορίζει αν θα φουσκώσει το ψωμί. Ο Υπολογιστής Χρόνου Ανάπαυσης (Autolyse) μπορεί να σας δώσει ενδείξεις για την κατάσταση της ζύμης σας.

Τεστ δραστηριότητας

• Float test: Ρίξτε μια κουταλιά προζύμι σε νερό. Αν επιπλέει, είναι δραστήριο.
• Διπλασιασμός όγκου: Αν διπλασιαστεί σε 4-6 ώρες, είναι έτοιμο.
• Μυρωδιά: Ξινή και φρουτώδης μυρωδιά δείχνει καλή ζύμωση.

Σύνδεση με Autolyse

Ένα δραστήριο προζύμι βοηθά την ελαστικότητα. Ο υπολογιστής σας δείχνει πότε η ζύμη είναι έτοιμη για Autolyse.

Δείτε περισσότερες συμβουλές στο οδηγό μας.

Συμβουλές

• Ταΐστε το προζύμι 8-12 ώρες πριν τη χρήση.
• Μη χρησιμοποιείτε προζύμι που δεν έχει διπλασιαστεί.

Επισκεφθείτε τα εργαλεία μας.